菌絲扭結(jié)是雙孢菇從營養(yǎng)生長到生殖生長的重要標志，影響菌絲扭結(jié)的因素主要是以下幾點。

    一，菌種。

    菌種，是雙孢菇種植中，菌絲體和子實體生長的源，它的質(zhì)量的好與壞，影響著種植的全過程。

    質(zhì)量好的菌種，菌齡在80天以內(nèi)，菌絲顏色潔白，粗壯有活力，遇適宜條件，萌發(fā)快，生長快，有活力。菌齡過長，甚至是攜帶雜菌、或蟲卵的菌種，能力退化，生命力所，與雜菌害蟲同生，受雜菌和害蟲的侵染，萌發(fā)慢，生長慢，即使是到達菌絲體扭結(jié)期也仍然是這個狀態(tài)，扭結(jié)自然而然的沒有速度，還可能就不能形成原基。

    所以，選擇菌種時，必須仔細挑選，保證菌種菌齡處于80天以內(nèi)，不帶雜菌，不帶蟲卵，這樣高質(zhì)量菌種是整個種植過程健康進行的保證。

    二，培養(yǎng)料。

    培養(yǎng)料是雙孢菇生長的根本，對雙孢菇的正常生長起著決定性的作用，它配制的不合理，對雙孢菇菌絲體和子實體生長都有著極大的影響。

    【1】營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

    所謂的培養(yǎng)料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，就是培養(yǎng)料的碳氮比，雙孢菇的正常生長要求培養(yǎng)料的碳氮比是25:1，培養(yǎng)料在這個碳氮比的條件下，菌絲發(fā)育最強壯，生長速度最快，扭結(jié)和形成原基能力強，產(chǎn)量和質(zhì)量最佳。

    ★碳氮比失調(diào)對菌絲體扭結(jié)的影響。

    碳氮比失調(diào)，客觀上就是氮元素的過多或過少。

    ①氮元素過多。

    培養(yǎng)料中氮元素，過多，造成的就是培養(yǎng)料營養(yǎng)過剩，菌絲體在營養(yǎng)過剩的條件生長，結(jié)果就是菌絲體徒長，徒長的菌絲體比較快，覆土后吃土塊，很快就能吃透細土，到但這種生長，就如瘋了一般剎不住車，在扭結(jié)期，在正常的溫度濕度和空間氧氣含量條件下，很難從營養(yǎng)生長狀態(tài)，進入生殖生長狀態(tài)，當然的就不能很快扭結(jié)并現(xiàn)出原基。

    ②氮素過少。

   培養(yǎng)料中的氮素過少，致使培養(yǎng)料營養(yǎng)缺乏，營養(yǎng)缺乏條件下，菌絲體生長緩慢，如病態(tài)般的弱不禁風，具體表現(xiàn)就是菌種萌發(fā)慢，吃料慢，吃覆土慢，終于等到吃透覆土層，應該扭結(jié)現(xiàn)原基的時刻，卻因菌絲體柔弱，無活力，無力完成扭結(jié)，造成扭結(jié)慢，甚至不扭結(jié)，不能形成原基。

    【2】培養(yǎng)料水分含量。

    雙孢菇種植中，營養(yǎng)料水分含量要求在60~65%之間，這個區(qū)間內(nèi)，最適宜菌絲體和子實體生長。超出這個范圍，就會致使菌絲體生長不良，給菌絲體覆土后的扭結(jié)帶來影響。

    ★培養(yǎng)料水份含量不合理給菌絲體扭結(jié)帶來的影響。

    ①水分含量過高。

    培養(yǎng)料中水分含量高，會造成培養(yǎng)料透氣性很差，帶來缺氧的后果，菌絲體在培養(yǎng)料因缺氧而不能正常呼吸，造成生長柔弱，缺乏活力。

    ②水分含量過低。

    培養(yǎng)料中水分缺乏，不能滿足菌絲體對水份吸收的要求，加上菌絲體營養(yǎng)的獲得需要水分的流動來運輸，這種狀況下，菌絲體會因缺水和缺乏營養(yǎng)而甚是孱弱，狀態(tài)表現(xiàn)是薄而生長速度慢，缺乏能力和抵抗力。

    不論是水分含量多，還是水分含量少，后果都是菌絲體生長孱弱無活力，在扭結(jié)期，也就沒有扭結(jié)速度而言，結(jié)果可能是無力扭結(jié)，根本不能形成原基。

    【3】培養(yǎng)料的PH值。

    雙孢菇喜弱堿性的培養(yǎng)料環(huán)境，保持生長正常的最佳PH值是7.0，過高或過低，都會使菌絲體失去活力，在茍延殘喘中，能夠突破重重阻力，能吃透覆土層也是實屬不易，應該扭結(jié)現(xiàn)原基時，已經(jīng)不是扭結(jié)快慢快慢的問題了，而是根本沒有有能力做到。

    所以，配制各項指標均達標合格的培養(yǎng)料，是解決菌絲體扭結(jié)慢的根本所在。

    三，覆土。

    【1】土質(zhì)。

    土質(zhì)應該是團粒結(jié)構(gòu)好、孔隙多、保水能力好、含有適量的腐殖質(zhì)、不帶菌、不帶蟲卵、PH值在7.5左右(雙孢菇菌絲體最適宜的酸堿度)、含水量20%的土壤(含水量的檢測方法是:手握成團，松手即散)。

    ★土質(zhì)對菌絲扭結(jié)的影響:

    ①團粒結(jié)構(gòu)差，孔隙少，不利于透氣，菌絲體缺氧，生長弱，不利于扭結(jié)。

    ②保水性能差，水多可能使水流入料面，菌絲受水淹缺氧，造成菌絲退化，更談不上扭結(jié)。

    ③帶菌、帶蟲卵，使菌絲遭受病蟲害，受損的菌絲無法正常生長，更不能扭結(jié)，形成原基。

    ④沒有適量的腐殖質(zhì)，就沒有供給菌絲體生長的營養(yǎng)，菌絲不能吃透土層，沒有扭結(jié)的條件。

    ⑤不正常的PH值，菌絲生長失去正常生長的條件，受到影響的菌絲，無活力，不強壯，無法糾結(jié)，并形成原基。。

    ⑥水分過高，和過低，都會抑制菌絲生長，甚至造成菌絲萎縮或退化，沒有能力扭結(jié)。

    【2】覆土厚度

    整個覆土層厚度在3~3.5厘米最好，其中下層粗土占2/3，上層細土占1/3。

    ★覆土厚度對菌絲體扭結(jié)的影響。

    ①覆土層過厚。

    過厚的覆土層，菌絲體吃透過慢，人為拉長了生長穿透土層的時間，扭結(jié)條件不成熟，扭結(jié)當然的很慢。

    ②覆土過薄。

    過薄起不到料面的保護作用，也不能有效阻斷菌絲體的營養(yǎng)生長，使其向生殖生長轉(zhuǎn)變，更不能有效刺激菌絲體，促進子實體的形成。

    四，溫度。

    覆土后，菌絲體吃透覆土層，雙孢菇的生長就處于菌絲體向子實體發(fā)展的轉(zhuǎn)換期，也就是營養(yǎng)生長向生殖生長的轉(zhuǎn)換期，此時雙孢菇的生長溫度應保持在14~18℃，這是菌絲體扭結(jié)，形成原基，出現(xiàn)菇蕾的最佳溫度。過高或過低都會使菌絲體扭結(jié)受到影響。

    ★溫度對菌絲體扭結(jié)的影響。

    【1】溫度過高。

    菌絲體扭結(jié)時溫度過高，菌絲體會收不住生長慣性，出現(xiàn)瘋長，不利于營養(yǎng)生長向生殖生長的轉(zhuǎn)換，加之瘋長過程中的菌絲薄而弱，對扭結(jié)極為不利。

    【2】溫度過低。

    雙孢菇的菌絲扭結(jié)期，溫度過低，會抑制住菌絲的生長速度，盡管菌絲生長的強且壯，但臨近扭結(jié)時生長緩慢，也會使扭結(jié)速度受到影響。

    五，濕度。

    這里的濕度是覆土后的濕度，指的是空間相對濕度和覆土濕度。

    細土覆蓋，菌絲吃透細土，正常狀態(tài)下，就進入菌絲扭結(jié)期。此應進行噴水管理，以勤噴少噴為主，土層濕度保持在45~50%之間，空間相對濕度應該在80~85%之間。這是菌絲最適宜扭結(jié)濕度。

    ★濕度對菌絲扭結(jié)的影響:

    ①過濕。

    覆土層過濕，菌絲就會處于缺氧狀態(tài)，呼吸受到抑制，造成菌絲萎縮或退化，甚至死亡，即使成活，也因狀態(tài)極弱，扭結(jié)慢或扭結(jié)不能完成。

    空間相對濕度濕度過高，長時間持續(xù)會造成雜菌泛濫，同樣會造成菌絲被雜菌抑制，扭結(jié)慢或不能扭結(jié)，也不能形成原基的后果，嚴重時，會使種植失敗。

    ②過干。

    過干就不能滿足菌絲體對水分的需要，也不能通過水分吸收但足夠的營養(yǎng)，從而影響菌絲體生長，使扭結(jié)和現(xiàn)原基受到影響。

    六，通風。

    菌絲扭結(jié)期，要加大場所的通風量，使場所內(nèi)有充足的氧氣含量，以保證菌絲扭結(jié)，原基形成的需要。通風要結(jié)合噴水進行，并注意二者之間的協(xié)調(diào)。

    ★通風對菌絲扭結(jié)的影響。

    雙孢菇的種植中，種植場所通風換氣，目的就是要增加空間的氧含量。菌絲在扭結(jié)期，活動頻繁，呼吸量大，氧氣消耗增多，保證空間氧氣充足，就能保持菌絲活力，促進其扭結(jié)所以，加強通風十分必要。到但通風時必須注意通風強度，應以微風為主，且不能直吹覆土面，避免因此造成菌絲體不適，而影響扭結(jié)速度。

    七，病蟲害。

    雙孢菇種植中，病蟲害很多，它們的發(fā)生嚴重的危害菌絲體，給菌絲體造成極大的傷害。

    【1】病害

    危害雙孢菇生長的病害很多，如木霉、曲霉、鏈孢霉、石膏霉等，因溫度、濕度調(diào)節(jié)不良，很容易發(fā)生。一旦條件適宜，它們有的生長速度極快，與菌絲爭奪營養(yǎng)。有的在自身生長時，分泌毒素，抑制菌絲生長，有的顏色酷似菌絲體，不注意觀察，就會引起泛濫，這些病害都能使菌絲生長發(fā)育受到嚴重影響，引起菌絲萎縮退化甚至死亡，這種狀況下，菌絲體扭結(jié)受阻，加長糾結(jié)期，根本無法扭結(jié)。

    【2】蟲害。

    危害雙孢菇生長的蟲害也很多，如菇蚊、菇蠅、螨類等，它們在條件適宜的情況下，生長在培養(yǎng)料外表或鉆入培養(yǎng)料中，啃食菌絲體或傳播病害，給菌絲體正常生長帶來影響，使菌絲體受到傷害，失去活力，造成雙孢菇菌絲體扭結(jié)速度慢，或者根本無能力不扭結(jié)。

    綜上所述，雙孢菇菌絲體扭結(jié)慢的原因，就是菌種、培養(yǎng)料、覆土、溫度、濕度、空間含氧量的不達標，以及受到了病蟲害的侵害。解決辦法就是細心，精心，有耐心，有責任心，不放過每一個細節(jié)，把每一個環(huán)節(jié)的每一項種植要求都做到最好，最起碼做到符合雙孢菇的生長標準，這是解決菌絲體扭結(jié)慢，乃至于種植中所有問題的根本和關(guān)鍵。